寂寞寂寞就好

福菜滷肉包

福菜滷肉包


不知道是不是媽媽都是這樣，買東西都會多買一些以備不時之需，上次購買的福菜已經有一段時間，先生老是抱怨我占用冰箱太多空間，幹脆拿來做福菜滷肉包好了；福菜還是一樣先泡水洗淨後切成小段。

處理好的福菜入油鍋用兩大匙油、1大匙醬油、1大匙冰糖拌炒，再加入半杯水悶煮3分鐘後起鍋放涼。

放涼後的福菜拌入半斤絞肉，放入冰箱冰鎮1小時以上。




再來就是要做麵糰，取3杯中筋麵粉、2小匙快發酵母粉、2大匙糖、1又1/4杯水，先攪拌均勻後再慢慢加入1大匙沙拉油，揉成三光麵團後即可放入容器蓋上蓋子發酵。




亮出我的寶貝竹蒸籠，這可是我花費不少時間、比價後買的，蒸出來的東西特別香，還有童年的回憶。




最近天氣好溫度較高，大約一小時麵糰就發成兩倍大，趕緊拿出來將麵糰中空氣拍出來，分割成15等分，擀成中間厚四周薄的麵糰，包入適量內餡後打折包起，蓋上蒸籠蓋再發酵30分鐘。




發酵完的包子放到已經煮滾水的鍋子上蒸20分鐘熄火，輕輕掀開蒸籠蓋，開一小縫讓蒸汽散開，3分鐘後即可掀開蓋子，發得很好白白胖胖的。




包子出爐了，裡面是福菜滷肉，雖然沒有像外面賣的包子那麼美觀，吃起來還不賴啦，下次可以包素包子給婆婆吃。

福菜苦瓜

福菜苦瓜


婆婆又回到家裡來住了，她長年茹素，前天去大買場買了兩條苦瓜，家裡還有上次買的福菜，今天就煮福菜苦瓜好了。

福菜可以說是客家菜的重要原料 ，福菜是以大芥菜為材料，經過曝曬、搓揉、腌漬等手續，再將之裝瓶倒置於地上2-3個月，以防止空氣進入導致發黴，然後便可直接取出入菜，所以福菜也稱為“覆菜”

福菜在醃製過程會沾到泥沙，烹煮前需仔細清洗，故要先浸泡20分鐘後沖洗乾淨，重複兩次後切成小塊。

 

苦瓜切成大塊，入油鍋炸成表面金黃色。




將福菜倒入鍋中，加一大匙醬油、兩大匙冰糖、一大匙素蠔油、3杯水，蓋上鍋蓋用小火悶煮30分鐘。




香噴噴的福菜苦瓜上菜了！

炒川七

炒川七



自從退休以後缺乏運動，每天吃完飯總覺得肚子脹脹，下定決心要開始運動，最簡單的就是走路了，每天預定要走30分鐘，走著走著看到路旁長滿川七，最近菜價貴何不採些回家炒來吃。




路邊樹上也掛滿了川七




這棵樹更誇張，樹幹披著一層川七。




這麼豐富的天然資源可要好好利用。




採了滿滿一袋，回家洗乾淨後，用薑絲、麻油炒一盤，味道還不錯，葉子也很嫩




川七是洋落葵的俗名，屬於落葵科的藤本植物常攀附在其他植物上 ，嫩葉可食用， 是餐廳常見之野菜佳餚。川七有去瘀化血功能 ，可縮短凝血的時間 ，有滋補活血、消腫散淤的功效，民間以「雲南白藥」稱之。